# Ingredientes:
- 1 taza de pimientos rojos, finamente picados
- 1/4 taza de pimientos picantes rojos, finamente picados (ajusta según tu preferencia de picante)
- 1/2 taza de pepino, finamente picado
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional, para más picante)
- 1/2 cucharada de maicena
- 1 cucharada de agua
# Instrucciones:
1. **Preparación:**
- Pica finamente los pimientos rojos, los pimientos picantes y el pepino. Puedes usar un procesador de alimentos para obtener una consistencia fina, pero ten cuidado de no convertirlos en puré.
2. **Cocción:**
- En una cacerola mediana, combina los pimientos rojos picados, los pimientos picantes, el pepino, el vinagre blanco, el azúcar granulada, la sal, el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo triturado (si las usas).
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente para disolver el azúcar.
- Una vez que alcance la ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-12 minutos, o hasta que los pimientos y el pepino estén tiernos y la mezcla se haya espesado ligeramente.
3. **Espesado:**
- En un tazón pequeño, mezcla la maicena con el agua para crear una papilla.
- Agrega gradualmente la papilla de maicena a la mezcla de pimientos y pepino, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos adicionales, o hasta que la mezcla alcance el espesor deseado.
4. **Enfriado y Almacenamiento:**
- Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Una vez enfriada, transfiere la mezcla a frascos o recipientes limpios y esterilizados.
- Guarda en el refrigerador por hasta 2 semanas.
# Sugerencias para Servir:
- Utiliza esta mezcla picante de pimientos y pepino en sándwiches, hamburguesas o perros calientes.
- También puede ser una gran adición a tablas de quesos o como dip para galletas y vegetales.
¡Disfruta de tu mezcla picante de pimientos y pepino hecha en casa!
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