Este taco de naan destaca un hombro de cordero ahumado al barril y guisado, logrando un sabor profundo y una textura tierna. Cocinado al barril con Grills el Barril, el cordero se sirve en naan con chili oil, queso Cotija, cherry tomatoes, cilantro, cebollas curtidas y una salsa de ajo ahumado con pimientos rojos. ¡Una delicia que combina influencias culinarias para un resultado único!
Ingredientes:
Para el cordero:
1 hombro de cordero (4-5 libras)
Adobo:
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de MSG (opcional)
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de pimienta blanca
1 cucharada de paprika ahumada
1/2 cucharada de comino molido
1/2 cucharada de mostaza en polvo
1/2 cucharada de cebolla en polvo
Para el braise:
2 tazas de caldo de res
1 taza de vino tinto
1 cebolla grande, cortada en rodajas
2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1 cucharada de ajo molido
1 cucharadita de albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
Pan naan (1-2 piezas por persona)
Yogurt griego
Chili oil
Queso Cotija desmenuzado
Cherry tomatoes, cortados a la mitad
Hojas de cilantro fresco
Cebollas curtidas (pickled red onions)
Smoked red pepper garlic sauce (salsa de ajo ahumado y pimientos rojos asados de Sam's Club)
Instrucciones:
Sazonar el cordero: Mezcla todos los ingredientes del adobo y aplícalo uniformemente sobre el hombro de cordero.
Ahumar al barril: Precalienta el barril de Grills el Barril a 225-250°F (110-120°C). Cuélgalo en el barril y ahúmalo durante 2 horas, girándolo ocasionalmente para un ahumado uniforme.
Braise en el Dutch oven: Transfiere el cordero al Dutch oven y añade el caldo de res, vino tinto, cebolla, zanahorias, pimiento rojo, cilantro, ajo molido, albahaca seca, sal y pimienta. Cocina a fuego lento a 300°F (150°C) durante 1 hora, o hasta que esté tierno.
Desmenuzar la carne: Retira el cordero del Dutch oven, deja reposar durante 10-15 minutos y desmenúzalo. Reserva un poco del líquido del braise para mojar la carne al servir.
Montaje del taco de naan: Coloca el naan, unta yogurt griego, añade un chorrito de chili oil, seguido del cordero desmenuzado. Agrega queso Cotija, cherry tomatoes, cilantro fresco, cebollas curtidas y finaliza con la smoked red pepper garlic sauce.
Notas: El uso del barril de Grills el Barril aporta un toque ahumado único, elevando los sabores del cordero en este taco de naan, ideal para sorprender a tus invitados.
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