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Foto del escritorRamon Valles

Hombro de Cordero Ahumado al Barril y Guisado – Taco de Naan

Actualizado: hace 5 días

Este taco de naan destaca un hombro de cordero ahumado al barril y guisado, logrando un sabor profundo y una textura tierna. Cocinado al barril con Grills el Barril, el cordero se sirve en naan con chili oil, queso Cotija, cherry tomatoes, cilantro, cebollas curtidas y una salsa de ajo ahumado con pimientos rojos. ¡Una delicia que combina influencias culinarias para un resultado único!



Ingredientes:

  • Para el cordero:

    • 1 hombro de cordero (4-5 libras)

    • Adobo:

      • 2 cucharadas de sal

      • 2 cucharadas de MSG (opcional)

      • 2 cucharadas de ajo en polvo

      • 1 cucharada de pimienta blanca

      • 1 cucharada de paprika ahumada

      • 1/2 cucharada de comino molido

      • 1/2 cucharada de mostaza en polvo

      • 1/2 cucharada de cebolla en polvo

  • Para el braise:

    • 2 tazas de caldo de res

    • 1 taza de vino tinto

    • 1 cebolla grande, cortada en rodajas

    • 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes

    • 1 pimiento rojo, cortado en tiras

    • 1/4 taza de cilantro fresco, picado

    • 1 cucharada de ajo molido

    • 1 cucharadita de albahaca seca

    • Sal y pimienta al gusto

  • Para servir:

    • Pan naan (1-2 piezas por persona)

    • Yogurt griego

    • Chili oil

    • Queso Cotija desmenuzado

    • Cherry tomatoes, cortados a la mitad

    • Hojas de cilantro fresco

    • Cebollas curtidas (pickled red onions)

    • Smoked red pepper garlic sauce (salsa de ajo ahumado y pimientos rojos asados de Sam's Club)

Instrucciones:

  1. Sazonar el cordero: Mezcla todos los ingredientes del adobo y aplícalo uniformemente sobre el hombro de cordero.



  2. Ahumar al barril: Precalienta el barril de Grills el Barril a 225-250°F (110-120°C). Cuélgalo en el barril y ahúmalo durante 2 horas, girándolo ocasionalmente para un ahumado uniforme.

  3. Braise en el Dutch oven: Transfiere el cordero al Dutch oven y añade el caldo de res, vino tinto, cebolla, zanahorias, pimiento rojo, cilantro, ajo molido, albahaca seca, sal y pimienta. Cocina a fuego lento a 300°F (150°C) durante 1 hora, o hasta que esté tierno.

  4. Desmenuzar la carne: Retira el cordero del Dutch oven, deja reposar durante 10-15 minutos y desmenúzalo. Reserva un poco del líquido del braise para mojar la carne al servir.

  5. Montaje del taco de naan: Coloca el naan, unta yogurt griego, añade un chorrito de chili oil, seguido del cordero desmenuzado. Agrega queso Cotija, cherry tomatoes, cilantro fresco, cebollas curtidas y finaliza con la smoked red pepper garlic sauce.

Notas: El uso del barril de Grills el Barril aporta un toque ahumado único, elevando los sabores del cordero en este taco de naan, ideal para sorprender a tus invitados.


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